它内含烫面可可戚风、女同 t

金沙蛋黄奶油、栗子蛋黄奶油、栗子肉

内馅十分丰富，口感眉目超足，

有颜又有料，又是一个爆款王！

栗子奶黄奶油蛋糕

= 配方 =

- 烫面可可戚风 -

可可粉10g、低粉70g

幼砂糖70g、牛奶150g、蛋清5个

蛋黄5个+全蛋1个、黄油50g

- 金沙奶黄奶油 -

咸蛋黄6个、黄油40g、全脂奶粉40g

椰浆80g、吉士粉10g、糖40g

胡萝卜素1g（可不加，主要调色）

- 栗子卡仕达酱 -

栗子泥33g、蛋黄1个

牛奶79g、幼砂糖13g、玉米淀粉7g

百家乐涩涩片

黄油40g、鱼胶2g

制作圭表

烫面可可戚风

1/ 将黄油放在锅中小火溶解后关火，加入过筛后的可可粉和低粉。

2/ 开小火，待面团和会成一团后加入50g40度傍边的牛奶，搅动成团如图所示。

3/ 将面团移入打蛋盆，分次加入打散的蛋黄液，中速搅动均匀。

4/ 分次加入剩下的100g牛奶，支吾均匀。

5/ 分次加糖支吾卵白，支吾至小弯钩现象。

6/ 先取1/3的卵白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的卵白霜翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸的烤盘，抹平、震几下，送入预热至155度的烤箱烤25～30分钟（我方的烤箱我方摸摸性格）。

7/ 烤完取出冷却，切成长方形备用。

此烤盘的尺寸为28x28cm，这个配方作念原味烫面戚风也特地水润，可可粉换成等量低粉即可。

金沙奶黄奶油

1/ 将蛋黄上撒适量白酒去腥，放入170度烤箱烤到十足冒油，概况8～10分钟、需我方不雅察现象），烤好后的蛋黄放入搅动机内搅碎。

2/ 将椰浆、糖和胡萝素沿途放入锅中加热，让糖和胡萝卜素充分溶解，再加入奶粉搅动均匀。

3/ 接着加入吉士粉并搅动均匀，然后关火，现象如图所示。

4/ 搅动均匀的液体过筛一边，再倒回锅中加热并加入黄油溶解。

5/ 将夹杂好的液体倒入之前打好的蛋黄碎中沿途搅打均匀，此次要搅打的很考究哦！

6/ 经管机打的永恒有些颗粒感，淌若需要愈加考究的口感，不错倒出小盆里用均质机打考究即获得一份金沙蛋黄酱。

使用时，100g淡奶油+200g金沙蛋黄酱夹杂就行，也不错不加奶油径直用金沙奶黄酱！

PS：因为买到的蛋黄咸味不同，是以咸味淡的不错适量加盐，肉松这里用的是海苔肉松，公共不错我方作念也不错买制品。

栗子卡仕达酱

1/ 先将蛋黄和玉米淀粉夹杂搅动均匀，再将糖和牛奶夹杂加热，将加热好的牛奶极少屡次倒入蛋黄糊中快速搅动均匀。

2/ 搅动好后倒回锅中小火加热，持续搅动至浓稠现象。

3/ 关火，加入栗子泥，充分搅动均匀，栗子泥不错我方作念，也不错买罐装的。

然后趁热加入黄油块搅动溶解、和会，再加入泡软的鱼胶片充分夹杂均匀，鱼胶片不行以概略，安详丁片也不错。

4/ 为卓越到高档别的质料，临了用均质机搅动考究即可。

5/ 特地考究香甜，栗子卡仕达酱，浅浅的栗子味。

拼装

1/ 栗子奶黄奶油：栗子卡仕达酱1：1的比例，将淡奶油支吾至8分发，在于其夹杂均匀即可装入裱花袋。

2/ 切一些熟的罐装栗子肉，或者我方买生的煮熟，然后挤一层栗子奶油。

3/ 再挤一层金沙奶黄奶油，放上栗子肉碎。

4/ 作念两层，再放上第三片戚风盖上，临了抹一层栗子奶油，放上曲奇饼干、绿叶、拥入裱花遮拦一下就完成啦~

特地高档的一款栗子仪态蛋糕，和秋天配一脸~ 板栗为蛋糕增添了别样的仪态！双方的饼干遮拦可选，也不错抹面、巧克力片遮拦。

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