要说什么是南京冬季早餐界的“顶流”

望望黎明寻常巷陌的馄饨铺子里磨肩相继的东谈主们就能知谈谜底百度av

一张小桌，两三只小凳，莫得丽都的环境

但那浓浓的柴火气味，朴实的鲜好意思滋味，即是让东谈主可爱！

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“雇主，来wán馄饨！”

不得不说，天冷的时候，什么好意思食齐比不上一碗汤汤水水的馄饨来得悠然

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但南京的馄饨遴荐简直有太多！人烟缭绕的老派柴火馄饨，个大弥散的安徽馄饨，还有大荤之极的“胡”建馄饨……

是以

南京最佳huo的馄饨，到底是哪种啊？？？？？

PART 1

 “怀旧派——柴火小馄饨” 

2025 BIGGER NANJING

提到南京小馄饨，上了年齿的老南京们，想绪总会不由自主地飘回到二三十年前

彼时，寻常巷陌遍地可见挑着担子的馄饨摊，那悠悠晃晃的扁担，一头挑着生计的人烟，一头承载着南京东谈主的舌尖迷恋

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图源：各人点评@哦尼阿

馄饨挑子伴着的吆喝声在梧桐树荫下，跟着“噼里啪啦”的柴火被燃烧，火苗自尊性舔舐着锅底，未几时，馄饨鲜味便飘散开来

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南京小馄饨认确切即是个柴火土灶烧火、骨汤馄饨出锅，要说最澌灭私密的，还得数小馄饨的面皮和包法！

馄饨皮又薄又大，比起平素买的小馄饨皮，至少大了一半

包的时候不行捏死，用薄薄的皮儿包着星点肉馅，随后在手掌心轻轻一执、一捏，算作洋洋纚纚，一气呵成

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待出锅时，一只只齐像被注入了不满，如同气饱读饱读的小金鱼般渺小地漂在汤面上

碗里撒上一把翠绿的葱花、金黄的虾米，一碗繁荣昌盛、香气扑鼻的小馄饨就算大功奏凯了

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现时还能撑得起童年回忆滤镜的柴火小馄饨一经太少太少

若是你是怀旧派，那老门东外三条营这家又见炊烟馄饨店，应该很能勾起你的童年回忆，他家门口的炉灶众毛攒裘地烧着柴，把牌号齐熏得褪了色

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从店前走过就不错看见，一头鹤发的王奶奶不断地在锅前粗重着，被大众称为“宫崎骏爷爷”的尹爷爷在一旁见谅的迎接着门客们

小店虽小，但东谈主气颇旺！

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他家馄饨馅用的是挑选过的前腿肉，3:7的肥瘦比例，馄饨皮轻且薄，但不行一煮就烂开

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在碗里纪律放入调料、虾皮、葱花，再将那大锅里24小时熬煮着的骨头汤浇入碗中，捞起刚开的馄饨，挥手间，就有小馄饨在泄漏的碗里飘浮

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huai起一只馄饨送进口中，先尝到的是面皮的嫩滑，接着是肉馅的鲜好意思，馅量虽少，口感却是紧致弹牙

碗底有荤油和榨菜，夹杂着一些浅浅的胡椒粉味，滋味是偏微咸的，不错左证个东谈主口味让奶奶给调汤

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在阴凉的天气里，将汤水喝尽，从新到脚齐感到舒坦熨帖

这即是属于柴火馄饨的高光时刻！没东谈主能拒却它的魔力

PART 2

 “馄饨江湖另一支宗派——安徽派” 

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从外不雅来看，安徽派小馄饨的馄饨皮相较腹地传统略有不同，虽雷同追求轻狂，但多了几分韧劲，这么在开水中翻腾更不易顽固，亦然为了更好地包裹住内馅的见谅

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一份悉心熬制的夹杂汤头则是安徽派的高光之处，骨汤加上鸡汤熬煮，再佐以秘制的香料包，汤色金黄透亮，繁荣昌盛间荒疏着馥郁的香气，一口下去，暖意从舌尖直抵心间

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比如在南京的馄饨江湖里是响当当的“老字号”——汪家馄饨，小编上学那会儿这家店就一经开启了网红列队形状！没排上半个小时根底么得位置

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他家馄饨包得认真，空腹外紧内松，煮出来的馄饨弥散动听，馄饨皮不算薄，却极具韧性，每一口齐能感受到那塌实的口感

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每天从凌晨四点就启动现熬的猪骨汤鲜好意思无比，撒上虾皮、榨菜，舀一勺放进馄饨里，这滋味能把眉毛齐鲜掉！

 

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去吃他家一定得加上点er他家好处的辣油，辣而不燥，香得浓郁，一滴就能让整碗馄饨短暂升华，是重口味的调味料党大爱！

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PART 3

 “远谈而来的——福建馄饨” 

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福建馄饨和南京小馄饨的倜傥劲截然有异，认真不管是皮照旧馅大要汤，齐得律例程矩按着传统作念法来，凡是作念错了一步…那抱歉，这碗馄饨不足格×

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不管是柴火小馄饨照旧安徽派的小馄饨，齐很难给你口口到肉的爽感

但福建馄饨的一大特色即是：荤！

肉馅味足且个大，加入秘制香料后，再擀制专用面皮，终末使用非凡香汤滚熟馄饨，碗里撒上葱花淋上香油，用香飘沉来态状绝不夸张

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若是你要问在南京哪家福建馄饨最值得去尝一尝，一定绕不开的即是这家——闽忠馄饨店

他家把福建最常见的三种馄饨齐带到了南京：沉香馄饨、扁肉馄饨和燕皮扁肉馄饨

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雇主凭借着馄饨+肉丸的神奇组合，硬生生在南京小吃界闯出了一条生路，原本的小摊子如今一经进化成了门店，特殊是现时地铁7号线的明白，去南湖顺道来上一份打打牙祭刚好适当！

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扁肉馄饨的精髓，全在那小小的肉馅之中，将千锤百真金不怕火后的手打肉捏成肉馅，如同被施了魔法一般，待到包成馄饨下锅煮熟，咬上一口，那口感，一个字态状即是：“弹”！

待咀嚼上两口，容牙齿与肉馅碰撞，还会迸发出一种奇妙的“脆”感！

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搭配上鲜好意思浓郁的汤底，好吃的火花在口腔中瑰丽洞开，叫东谈主进退维谷

（小编奋力保举打工东谈主们试试，早上去吃的时候在汤里加入少许灵魂醋，一口精良超

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！）

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馄饨不是主食，却能慰藉每个食不充饥的时刻

一口热汤馄饨下肚，宛如得到了一把开启味蕾牵记的钥匙

吃时惊艳百度av，吃完想念。

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