锅盖开放的已而母狗 调教，白雾裹带着葱香扑面而来，金黄油润的花卷正躺在蒸笼里朝你招手。今天我们不整虚的，成功上干货教你在家复刻这谈经典面点，从揉面到整形全历程拆解，生人也能减轻拿执这款自带香气的国民面食。

第一步我们先给面团来个谦让叫醒。取300克中筋面粉倒进面盆，要点来了——酵母的黄金搭档不是白糖而是温水！5克白糖倒进165克温水里化开，接着撒3克酵母让它静静苏醒五分钟。这时候你会看到水面浮起艰深泡沫，这便是酵母活力满满的信号。把酵母水和10克食用油淋进面粉堆，揉面时谨记用掌根推压面团，直到名义光溜得像剥壳鸡蛋，盖块湿布让它喘语气。

趁着面团休息的空档，我们来调个灵魂葱油。20克崭新小葱切成末，闲适东谈主会用厨房纸吸掉过剩水分，这么蒸出来的葱花才略保持翠绿不发黄。热锅倒20克食用油，油温六成热时关火浇在葱花上，“滋啦”一声激出满房子的葱香，趁热撒3克盐搅匀备用。

接下来见证面团大变身的要津时间！案板撒层薄粉，把醒好的面团擀成2毫米厚的长方形面片，这厚度可比手机贴膜还薄两分。用油刷蘸取葱油均匀涂抹，要点提示：宁可少不成多！油多了条剖判黏连，少了又不够香，薄如蝉翼的油膜刚刚好。撒葱花时用点巧劲，像天女散花似的让每寸面皮齐沾上绿意。

折叠手法但是花卷出层数的决胜招。先把面片像折信纸那样三叠，切成宽窄不同的面条。这里有个妙招：窄面片叠在宽面片上，取根筷子在中间轻轻压出凹痕，执住两头像拉弹簧似的逐步抻长，绕着筷子转两圈再往案板上一墩，胖乎乎的花卷雏形就出来啦！手残党别慌，着实执不圆就粗心扭两下，蒸熟后照样层层吐花。

终末这谈发酵关可得盯紧了。蒸锅加水烧至40度关火，垫上浸湿的蒸布，把花卷胚子远离摆好。盖上盖子让面团逐步推广到1.5倍大，这时候千万别手欠开盖偷看！等时期到了成功开大火蒸15分钟，关火后切记焖三分钟再揭盖，不然花卷会气得赶紧塌陷给你看。

刚出锅的花卷趁热撕开，薄如宣纸的面皮裹着星星点葱花，咬下去既有面香回甘又有葱油咸鲜。配碗白粥便是完好意思早餐，蘸点辣椒油又能当解馋零嘴。记取三个决窍：面团要揉透、擀皮要均匀、发酵看状况，解救你作念出来的花卷比早餐铺的还诱东谈主。淌若第一次没生效也别萎靡，面食这事儿便是越作念越顺遂母狗 调教，哪天遽然开窍了，保证你家蒸锅从此闲不下来！